江南傳統(tǒng)的名菜———桂花糯米藕堪稱開(kāi)胃健脾的佳品。
桂花不僅能暖胃，還能健脾開(kāi)胃。如果沒(méi)有條件，去藥房或茶葉店買一些干桂花也可以。蓮藕生用性寒，具有涼血、散淤之功，多用來(lái)治療熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用性溫，能益血、止瀉，還能健脾、開(kāi)胃。而且，蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。糯米，在北方又被稱為“江米”，生活中許多食品都是以它為原料制成的，我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。據(jù)《本草經(jīng)疏論》記載：糯米能“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以，脾胃虛寒的人食用一些糯米，是很有好處的。但糯米一次不宜食用過(guò)多，它畢竟是比較粘膩的，不好消化。
桂花、蓮藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都難了。
【桂花糯米藕】的家常做法
材料：蓮藕，糯米，紅棗，冰糖，紅糖，桂花蜜，水淀粉
步驟：
1、把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個(gè)3cm的小段。
2、糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿。
3、全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊。
4、裝入大湯鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，大火燒開(kāi)，再煮4.5分鐘。
5、加入紅棗，冰糖和紅糖，轉(zhuǎn)小火。
6、煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透。（約100分鐘左右）
7、待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤。
8、把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。
◎PS
1、朝藕孔里塞糯米時(shí)只要不是太松散就行，不用壓太緊實(shí)，蒸的過(guò)程中米還會(huì)膨脹。
2、如果家里有干桂花，在加紅棗和糖的同時(shí)再加一小把干桂花亦會(huì)很香。
3、煮藕的水里，全是冰糖，紅糖和紅煮，有多的話可以直接燒開(kāi)當(dāng)飲品喝。
（摘編/朱璇）
