鷹牌陶瓷 | 鷹之聲總84期
吃魚(yú)的感慨
小的時(shí)候，家住深山里，四面環(huán)山，僅有一條破破爛爛的公路與外界相通，冬天大雪傾城的時(shí)候，公路不能走，我們便基本與外界隔絕。
山中生活，愁穿不愁吃，山貨很多，山雞、野豬多得是，但是水產(chǎn)卻少得出奇，魚(yú)類(lèi)僅有皖魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)等幾個(gè)品種，海魚(yú)一年也不見(jiàn)幾次有賣(mài)。因此，我們那里的人都不懂如何做魚(yú)，只會(huì)隨便蒸著來(lái)吃。偏偏我父母不知哪來(lái)的迷信，說(shuō)吃魚(yú)可以讓人聰明伶俐。為了讓我讀書(shū)聰明，便常常買(mǎi)魚(yú)來(lái)蒸，把魚(yú)切成一“碌碌”，將蔥、姜、蕪茜等放在魚(yú)上一同蒸熟，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)散發(fā)一股魚(yú)腥和熟蔥的惡臭味。我父母每次都逼著我吃，而且要吃完一“碌”才行，不吃就打我。他們不知道，我是多么地惡心于這種味道。每次吃完，我都借口躲到屋外，忍也忍不住地嘔吐起來(lái)，直嘔到黃膽水都出來(lái)，嘔完就進(jìn)屋找牙膏刷牙。他們到現(xiàn)在還會(huì)說(shuō)起，我小時(shí)候每次吃完魚(yú)，整只牙膏都被我刷完啦，沒(méi)少打我??！
當(dāng)我離開(kāi)父母，到山外讀高中時(shí)，我的心情是歡快的，因?yàn)榧乃奘浅允程玫模蚁矚g吃什么就吃什么，再也不用和那散發(fā)惡臭的魚(yú)作斗爭(zhēng)，因?yàn)橛羞@個(gè)陰影，我自高中到大學(xué)畢業(yè)工作的八、九年里，一次也沒(méi)吃過(guò)魚(yú)。
我對(duì)吃魚(yú)的改觀，是從我到順德工作后開(kāi)始的。順德是粵菜的發(fā)源地，特別是在做魚(yú)方面，花式多多。這時(shí)的我特別好奇，原來(lái)魚(yú)可以有這么多種吃法，竟還可以生吃，還可以將魚(yú)做得像藝術(shù)品一樣。每次和同事出去吃飯，他們都點(diǎn)魚(yú)，每次別人叫我趁熱吃的時(shí)，我總是淡淡地笑著，并不動(dòng)筷。后來(lái)，我的一個(gè)男同事發(fā)現(xiàn)了我的問(wèn)題，就問(wèn)我怎么回事，我就把我小時(shí)候吃魚(yú)的恐懼告訴他。他哈哈大笑，說(shuō)，我們順德人做魚(yú)是出名的，多少?lài)?guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)順德參觀，席宴上必定有魚(yú)，那是你爸媽不懂做而已，你就以偏蓋全，錯(cuò)過(guò)了！你試著吃，不好吃我買(mǎi)一箱牙膏給你刷牙，說(shuō)罷，不容我推脫，硬夾塊魚(yú)給我，我懷著怵怵的心情一試，哈，竟然不難吃，沒(méi)有那種惡心的熟蔥和腥味，只覺(jué)得鮮嫩清甜，非常可口。我那同事說(shuō)，蒸魚(yú)的刀功、火候、配料、佐料都很講究，一個(gè)上乘的粵菜師傅都要練上好幾年功夫才能蒸出一條恰到好處的魚(yú)來(lái)，自然不是我們那小山區(qū)的人可比的。
此后，我有意嘗試魚(yú)的多種吃法，煎蒸燜煮燉，還有生吃都試過(guò)，竟發(fā)現(xiàn)，最可口的，還是我當(dāng)初覺(jué)得最?lèi)盒牡那逭簟Ｍ瑯邮囚~(yú)，做法不同，味道卻天壤之別。我因?yàn)橥瓿贼~(yú)的陰影，封閉了內(nèi)心，這么多年,竟然錯(cuò)過(guò)了美味?？磥?lái)，我以后還是要勇于嘗試才行。(顧清風(fēng))
山中生活，愁穿不愁吃，山貨很多，山雞、野豬多得是，但是水產(chǎn)卻少得出奇，魚(yú)類(lèi)僅有皖魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)等幾個(gè)品種，海魚(yú)一年也不見(jiàn)幾次有賣(mài)。因此，我們那里的人都不懂如何做魚(yú)，只會(huì)隨便蒸著來(lái)吃。偏偏我父母不知哪來(lái)的迷信，說(shuō)吃魚(yú)可以讓人聰明伶俐。為了讓我讀書(shū)聰明，便常常買(mǎi)魚(yú)來(lái)蒸，把魚(yú)切成一“碌碌”，將蔥、姜、蕪茜等放在魚(yú)上一同蒸熟，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)散發(fā)一股魚(yú)腥和熟蔥的惡臭味。我父母每次都逼著我吃，而且要吃完一“碌”才行，不吃就打我。他們不知道，我是多么地惡心于這種味道。每次吃完，我都借口躲到屋外，忍也忍不住地嘔吐起來(lái)，直嘔到黃膽水都出來(lái)，嘔完就進(jìn)屋找牙膏刷牙。他們到現(xiàn)在還會(huì)說(shuō)起，我小時(shí)候每次吃完魚(yú)，整只牙膏都被我刷完啦，沒(méi)少打我??！
當(dāng)我離開(kāi)父母，到山外讀高中時(shí)，我的心情是歡快的，因?yàn)榧乃奘浅允程玫模蚁矚g吃什么就吃什么，再也不用和那散發(fā)惡臭的魚(yú)作斗爭(zhēng)，因?yàn)橛羞@個(gè)陰影，我自高中到大學(xué)畢業(yè)工作的八、九年里，一次也沒(méi)吃過(guò)魚(yú)。
我對(duì)吃魚(yú)的改觀，是從我到順德工作后開(kāi)始的。順德是粵菜的發(fā)源地，特別是在做魚(yú)方面，花式多多。這時(shí)的我特別好奇，原來(lái)魚(yú)可以有這么多種吃法，竟還可以生吃，還可以將魚(yú)做得像藝術(shù)品一樣。每次和同事出去吃飯，他們都點(diǎn)魚(yú)，每次別人叫我趁熱吃的時(shí)，我總是淡淡地笑著，并不動(dòng)筷。后來(lái)，我的一個(gè)男同事發(fā)現(xiàn)了我的問(wèn)題，就問(wèn)我怎么回事，我就把我小時(shí)候吃魚(yú)的恐懼告訴他。他哈哈大笑，說(shuō)，我們順德人做魚(yú)是出名的，多少?lài)?guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)順德參觀，席宴上必定有魚(yú)，那是你爸媽不懂做而已，你就以偏蓋全，錯(cuò)過(guò)了！你試著吃，不好吃我買(mǎi)一箱牙膏給你刷牙，說(shuō)罷，不容我推脫，硬夾塊魚(yú)給我，我懷著怵怵的心情一試，哈，竟然不難吃，沒(méi)有那種惡心的熟蔥和腥味，只覺(jué)得鮮嫩清甜，非常可口。我那同事說(shuō)，蒸魚(yú)的刀功、火候、配料、佐料都很講究，一個(gè)上乘的粵菜師傅都要練上好幾年功夫才能蒸出一條恰到好處的魚(yú)來(lái)，自然不是我們那小山區(qū)的人可比的。
此后，我有意嘗試魚(yú)的多種吃法，煎蒸燜煮燉，還有生吃都試過(guò)，竟發(fā)現(xiàn)，最可口的，還是我當(dāng)初覺(jué)得最?lèi)盒牡那逭簟Ｍ瑯邮囚~(yú)，做法不同，味道卻天壤之別。我因?yàn)橥瓿贼~(yú)的陰影，封閉了內(nèi)心，這么多年,竟然錯(cuò)過(guò)了美味?？磥?lái)，我以后還是要勇于嘗試才行。(顧清風(fēng))
